新物さんま!脂がのったさんまの見分け方とは?

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秋といえばさんまですよね!

旬のさんまをおいしく食べたいけど

脂ののったさんまはどうやって見分けたらいいのでしょうか?

脂がのったさんまの見分け方を調べてみました!

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さんまで新鮮なものの選び方は?脂がのった美味しいさんまは?

さんまというのは、ダツ目サンマ科の魚で

夏はオホーツク海、冬は沖縄付近を回遊している魚です。

脂をたっぷりと溜め込んで

秋になると脂がのったおいしいさんまが市場に出回ります。

今ではけっこう一年中スーパーなどで見かけますが

そういったものはだいたい大漁に冷凍保存したものが多いみたいです。

おいしいさんまが食べたいなら

やっぱり旬の時期のさんまを食べるのが一番ですよ!1

0月下旬ごろのさんまが一番脂がのっておいしいです。

新鮮なさんまの見分け方を紹介します♪

下あごの先端が黄色いもの

おいしいさんまの見分け方で一番最初に見てほしいのが

さんまの下あごの部分です。

新鮮なさんまは、下あごの先端が黄色くなっています。

鮮度が落ちてくると、この黄色い部分はどんどん茶色に変化していきます。

できるだけ下あごの先端が黄色いものを選ぶようにしましょう。

水揚げしてからだいたい

3日くらいすると鮮度が落ちてきて茶色く変色するようです。

背中が太っていて盛り上がっているサンマ

脂がのったさんまはやっぱり丸々太ったものです!

頭から背中にかけて盛り上がりと厚みが脂ののったサンマの証拠です。

プリプリしておいしそうですよね!

お腹が硬いもの

お店にならんでいるさんまを触るって結構勇気がいりますが

魚は内臓から悪くなっていくので、

お腹の部分が硬いさんまのほうが新鮮なんですよ!

機会があれば触って確認してみてくださいね。

目がきれいなもの

黒目の周りが濁っておらず

透明で澄んださんまは新鮮です。

目に注目してみてください。

光沢があるもの

体全体がきれいに光沢のあるものが新鮮である証拠です。

まっすぐに立つもの

しっぽを持ったときに、刀のようにまっすぐに立つさんまは新鮮です。

なかなか売られているさんまのしっぽを持つタイミングってのもないかもしれませんが

参考にしてみてくださいね。

さんまで新鮮なものの美味しい食べ方は?

吟味して選んだ新鮮なさんま。

せっかくなら、新鮮なうちにしか食べられないメニューで

食べたいですよね。

新鮮なさんまにぴったりな食べ方を紹介します。

刺身

新鮮なもので一番の食べ方といったらお刺身ですよね!

旬の時期にはおすし屋さんに行っても

生さんまの握りなんかもありますよね。

さんまの塩焼き

さんまといえばやっぱり塩焼きです!

脂ののったさんまを塩焼きにして食べると、ジューシーでとっても美味しいですよね~。

新鮮なさんまであれば、

アの塩焼きにしても美味しく食べられますよ♪

フライパンやグリルで焼くのもいいですが

本格的に七輪で焼くのもいいですよね~!

サンマのなめろう

なめろうといったらアジとかのイメージですが

新鮮なさんまのなめろうも、とってもおいしいですよ。

三枚におろして、小骨を皮を取り包丁で細かくたたきましょう。

みじん切りにした長ネギやしょうが、みそを加えてさらに叩いたら

なめろうの出来上がりです。

大葉でくるんでさっぱり食べてもおいしいですし

お茶漬けなんかにしてもいいですね!

さんまのワタ焼き

さんまを刺身やなめろうにしたときに余ったハラワタの部分を使って

肝焼きを作ってみるのもいいですね。

塩をふって、グリルでこんがりするまで

10分程度焼くだけで簡単に出来ますよ。

普通の魚というのはハラワタは食べられないんですが

さんまには胃がないため

内臓にさんまの食べたものが溜まっていることがないので

食べられるそうです。

さんまならではの食べ方ってことですね。

しかも、ハラワタが食べられるのは新鮮なさんまに限ります。

新鮮なさんまを手に入れた場合は是非試してみてくださいね!

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まとめ

秋といえばさんま。さんまといえば秋。

秋になるとさんまはおいしくなってやってきます。

上手に目利きをして、新鮮でおいしいさんまを食べたいですよね!

さんまは食べ方もいろいろです!

脂ののったさんまを美味しく調理して食べましょう。

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